Ryzyko wystąpienia cukrzycy ciążowej wzrasta, jeśli kobieta przed ciążą często spożywa smażone posiłki.
W krajach rozwiniętych coraz częściej spożywa się smażone produkty spożywcze (mięso, ryby, frytki, warzywa itd.). Smażenie jest procesem, w trakcie którego ulega redukcji zawartość wody w produkcie, zwiększa jego kaloryczność, zmienia skład kwasów tłuszczowych, a w wyniku oksydacji i uwodornienia pogarsza się jakość oleju do jego powtórnego użycia. Wiadomo już, że częste spożywanie smażonych posiłków może prowadzić od nadmiernej masy ciała i otyłości oraz rozwoju chorób dietozależnych. Wcześniej opisano wiele czynników dietetycznych mogących wpływać na rozwój cukrzycy ciążowej, nigdy jednak nie badano zależności ze spożywaniem smażonych posiłków.
W badaniu oceniono przebieg 21 079 ciąż pojedynczych u 15 027 kobiet. Obserwacje trwały od 1991 roku. Co 4 lata za pomocą kwestionariusza zbierano informacje o sposobie odżywiania, w tym spożywania smażonych produktów.
W badanej grupie stwierdzono 847 przypadków cukrzycy ciążowej. Po uwzględnieniu poprawki na wiek, rodność, masę ciała (BMI), czynniki dietetyczne i pozadietetyczne ryzyko cukrzycy ciążowej wśród kobiet spożywających tygodniowo więcej niż jeden smażony posiłek, w porównaniu z kobietami konsumującymi mniej niż jeden taki posiłek w tygodniu było statystycznie istotne. Co ciekawe, oddzielna analiza wykazała, że zależność wystąpienia cukrzycy ciążowej dotyczyła tylko kobiet, które spożywały smażone produkty poza domem, a nie tych przygotowujących posiłki w domu.